制作酸奶(怎么制作酸奶) (制作酸奶需要什么菌)

制作酸奶哪种菌更好?

双歧杆菌是寄生菌,不是用来发酵酸奶的。常用来发酵酸奶的一般是嗜热乳酸杆菌喝保加利亚棒杆菌。当然传统的还有开菲尔,只是国内鲜见罢了。

家庭怎样制作酸奶,以及制作方法

原料:纯牛奶500ml原味酸奶125ml

工具:

电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)

做法:

1.将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2.将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒,可以不用煮开),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不会烫手为准。

3.在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上盖子。

4.将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。

5.8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

喝酸奶应注意适可而止,否则容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲,破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多,常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。

对于健康人来说,每天喝一两杯,也就是说一天大约250~500克比较合适。

怎么制作酸奶?

主料:纯牛奶800g 酸奶200g(乳酸菌 1g)

辅料:白砂糖15g

做法:1.选择比较新鲜的纯牛奶和一种自己喜欢的酸奶;

2.酸奶机中注入适量开水;

3. 将酸奶机中配备的塑料碗(包括盖子)事先用开水浸泡2-4分钟消毒,然后将酸奶和纯牛奶都倒入碗中,搅拌均匀;

4. 然后将塑料碗盖上盖,注意一定要盖严实,放入酸奶中,再将酸奶机的盖子盖好,插上电源,8-12个小时后,酸奶就做好了,取出加入糖搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏即可。

酸奶机怎么制作酸奶?

我也刚刚买了酸奶机,做了几次都很不错,经验介绍给你,希望能帮到你哦

1、把做酸奶的器具用开水消毒后空干水分,把鲜奶或奶粉冲调好的牛奶放至35-40度,夏天放置成室温即可,放入糖、适量益生菌粉,充分搅拌均匀,放入酸奶机通电,等候7-8个小时即制成。如果你是用上次作时留下来的酸奶源发酵,夏天只需要4-5个小时即可。

2、但是要注意以酸奶源做酸奶,酸奶源和鲜牛奶的比例应该是1:10,只要你这次做完后在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例),用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了,但是为了保证菌母的活性,也不能放太长时间,3天之内就要用掉。另外菌母不能无限制的多次循环使用,益生菌的活性是有限的,多次循环繁殖和再生的能力会不断下降,建议最多只能用2-3次。最好是在药店购买益生菌,这样可以保证质量和口感。益生菌要放在冰箱冷冻室保存,否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

另外建议:在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间,然后可以加入一些水果碎粒,比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等,然后再发酵,这样的口感是超级棒的,也可以在做好酸奶后调入巧克力粉,这样做出来就是巧克力味道的酸奶,也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎,这样就可以制作出美味的奶昔沙冰,味道浓郁、醇香,新鲜、健康,比起那些名牌酸奶来有过之而无不及!!!

大桶里放水是为了能保温,在冬天就需要注入40度左右的温水,这样能缩短酸奶发酵的时间,在夏天就不需要了。

最后祝愿你能做出美味酸奶,永远健康美丽!

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